Fenouil

🥗 Description longue

Le fenouil YooMarkeet est un légume bulbe cultivé localement à moins de 30 km, dans le respect d’une agriculture responsable et de proximité. Il s’inscrit dans la démarche de YooMarkeet, qui privilégie les circuits courts, la fraîcheur et la saisonnalité.

Reconnaissable à son bulbe blanc strié de vert et à ses tiges et plumets aromatiques, le fenouil se distingue par sa saveur douce et légèrement anisée. Très apprécié pour sa texture croquante, il peut être consommé cru (émincé finement en salade) ou cuit (braisé, rôti, sauté), où il devient fondant et développe des arômes plus subtils.

Polyvalent et élégant, le fenouil s’intègre aussi bien dans des recettes simples que raffinées. Pour préserver toute sa fraîcheur et sa qualité, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 4 à 6 jours suivant l’achat.

🍅 Saisonnalité

Le fenouil est principalement un légume de saison automne-hiver, avec une disponibilité optimale d’octobre à avril, selon les conditions de production.

📍 Origine

Production locale – culture maraîchère située à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, plateforme engagée pour une alimentation fraîche, locale et responsable.

🍽️ Conseils d’utilisation

Avant utilisation, retirez la base dure si nécessaire, ôtez les parties abîmées et lavez le bulbe. Le fenouil se consomme :

- Cru : finement émincé en salade ou carpaccio

- Braisé ou sauté : pour une texture fondante

- Rôti au four : avec huile d’olive et herbes

- En soupe ou gratin : pour des plats doux et réconfortants

Il se marie très bien avec citron, orange, poisson, parmesan, huile d’olive, herbes fraîches et épices douces.

🧊 Conservation

Conservez le fenouil dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge propre, afin de préserver son croquant, sa fraîcheur et ses arômes.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles ci-dessous sont fournies à titre indicatif pour 100 g de fenouil cru, sur la base de données nutritionnelles reconnues.
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour les légumes frais non transformés.
Ces informations ont une vocation informative et pédagogique, sans constituer d’allégations nutritionnelles ou de santé.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 31 kcal — légume peu énergétique

- Eau : ~ 90 g — très hydratant

- Protéines : ~ 1,2 g — faible apport protéique

- Glucides : ~ 7,3 g — glucides naturels

- Fibres alimentaires : ~ 3,1 g — favorables à la digestion

- Lipides : ~ 0,2 g — teneur très faible

- Vitamine C : ~ 12 mg — antioxydant naturel

- Vitamine A (bêta-carotène) : ~ 48 µg — pigment présent

- Folates (vitamine B9) : ~ 27 µg — micronutriment essentiel

- Potassium : ~ 414 mg — minéral important

- Calcium : ~ 49 mg — minéral présent

- Magnésium : ~ 17 mg — minéral en faible quantité

- Fer : ~ 0,7 mg — oligo-élément naturellement présent