Aubergine violette

🥗 Description longue

L’aubergine YooMarkeet est un légume-fruit cultivé localement à moins de 30 km dans le respect d’une agriculture responsable, en lien direct avec les producteurs de proximité que valorise YooMarkeet pour favoriser une alimentation éthique, durable et de saison.

L’aubergine se distingue par sa peau lisse et foncée et sa chair délicate qui absorbe parfaitement les saveurs des herbes, des épices et des cuissons. Ce légume polyvalent s’apprête aussi bien grillé, rôti, poêlé ou braisé, qu’intégrée dans des plats mijotés comme la ratatouille, les gratins ou les curry — chaque méthode révélant sa texture fondante et son goût doux.

Grâce à ses qualités organoleptiques uniques, elle s’adapte à une grande variété de recettes créatives, tout en s’accordant parfaitement avec des légumes de saison, de l’ail, des tomates ou des herbes aromatiques.

Pour préserver toute sa qualité gustative et sa fraîcheur, il est recommandé de conserver l’aubergine au réfrigérateur dans le bac à légumes ou dans un sac perforé, et de la consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat. Avant préparation, lavez-la simplement et taillez-la selon la recette souhaitée.

🍅 Saisonnalité

L’aubergine est principalement disponible de juin à octobre, période durant laquelle elle exprime pleinement sa saveur, sa texture et sa qualité.

📍 Origine

Production locale – champ maraîcher à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, une plateforme d’alimentation éthique qui valorise les produits frais, de saison et proches des consommateurs.

🍽️ Conseils d’utilisation

Lavez l’aubergine avant utilisation. Selon la recette :

- Grillée ou rôtie : tranchez, assaisonnez d’huile d’olive, sel et herbes aromatiques.

- Poêlée : coupez en cubes ou lanières et faites sauter avec ail, tomates et herbes.

- Mijotée : ajoutez-la dans une ratatouille ou un curry pour une texture fondante.

Associations de saveurs recommandées : tomates fraîches, basilic, thym, poivrons doux, courgettes, ail, ou encore fromage comme la feta ou le parmesan pour une touche méditerranéenne raffinée.

🧊 Conservation

Stockez l’aubergine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou enveloppée dans un linge propre et humide, afin qu’elle conserve toute sa fraîcheur, sa texture et sa saveur.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles indiquées dans cette fiche sont estimées à titre informatif pour 100 g d’aubergine crue, à partir de bases nutritionnelles reconnues. Elles ne constituent pas un étiquetage obligatoire, car le règlement (UE) n° 1169/2011 n’impose pas la déclaration nutritionnelle pour les légumes frais non transformés.
Ces données sont fournies pour éduquer les consommateurs sur les apports nutritifs potentiels de ce légume, et non pour faire des allégations de santé ou nutritionnelles non autorisées.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

Selon des tables de composition alimentaire pour l’aubergine :

- Calories : ~ 18–25 kcal / 100 g

- Eau : ~ 92 g

- Protéines : ~ 0,9–1,0 g

- Glucides : ~ 3,5–6 g

- Fibres alimentaires : ~ 2,5–3 g

- Lipides : ~ 0,18–0,2 g

- Vitamine C : ~ 2–5 mg

- Vitamines du groupe B (notamment B1, B2, B3, B6, folates) : présentes en petites quantités

- Provitamine A / bêta-carotène : présente en très faible quantité

- Potassium : ~ 229–262 mg

- Calcium : ~ 9–13 mg

- Magnésium : ~ 13–15 mg

- Fer : ~ 0,23–0,3 mg

- Sodium : ~ 2–3 mg

- Zinc, cuivre, manganèse : présents en petites quantités