Chou Rouge

🥗 Description longue

Le chou rouge YooMarkeet est un légume traditionnel cultivé localement à moins de 30 km, dans le respect d’une agriculture responsable et de proximité. Il s’inscrit pleinement dans l’engagement de YooMarkeet en faveur des circuits courts, de la saisonnalité et d’une alimentation durable.

Reconnaissable à sa pomme compacte et à ses feuilles épaisses d’un violet profond, le chou rouge se distingue par sa texture croquante et sa saveur douce, légèrement sucrée. Très apprécié pour son esthétique naturelle, il peut être consommé cru finement émincé (salades, crudités) ou cuit (sauté, braisé, mijoté), où sa couleur s’adoucit et sa texture devient fondante.

Il est également un incontournable des accompagnements chauds et des plats d’hiver, et se prête aussi bien aux recettes traditionnelles qu’aux préparations plus modernes. Pour préserver toute sa fraîcheur et sa qualité, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 5 à 7 jours suivant l’achat.

🍅 Saisonnalité

Le chou rouge est principalement un légume de saison automne-hiver, disponible généralement de septembre à mars, période durant laquelle il offre la meilleure qualité gustative.

📍 Origine

Production locale – exploitation maraîchère située à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, plateforme engagée pour une alimentation fraîche, locale et responsable.

🍽️ Conseils d’utilisation

Avant utilisation, retirez les feuilles extérieures si nécessaire, lavez le chou et émincez-le finement. Il se consomme :

- Cru : en salade ou en crudités pour un maximum de croquant et de couleur.

- Sauté ou poêlé : avec huile d’olive et oignon.

- Braisé ou mijoté : en accompagnement de plats chauds.

- En salade tiède : avec vinaigre doux ou balsamique pour sublimer sa saveur.

Il s’accorde très bien avec pomme, vinaigre, oignon, épices douces, laurier, baies de genièvre, noix ou graines.

🧊 Conservation

Conservez le chou rouge dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge propre et légèrement humide, afin de préserver son croquant, sa fraîcheur et sa couleur.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles ci-dessous sont fournies à titre indicatif pour 100 g de chou rouge cru, sur la base de données nutritionnelles reconnues.
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour les légumes frais non transformés.
Ces informations ont une vocation informative et pédagogique, sans constituer d’allégations nutritionnelles ou de santé.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 30–31 kcal — légume peu énergétique

- Eau : ~ 91 g — bonne teneur en eau

- Protéines : ~ 1,4–1,6 g — faible teneur en protéines

- Glucides : ~ 7,0–7,4 g — glucides naturels

- Fibres alimentaires : ~ 2,1–2,5 g — favorables à la digestion

- Lipides : ~ 0,2 g — très faible teneur

- Vitamine C : ~ 55–60 mg — antioxydant naturel notable

- Vitamine K : ~ 35–40 µg — vitamine naturellement présente

- Folates (vitamine B9) : ~ 40–45 µg — micronutriment essentiel

- Potassium : ~ 240–260 mg — minéral important

- Calcium : ~ 45 mg — minéral présent

- Magnésium : ~ 16–18 mg — minéral en quantité modérée

- Fer : ~ 0,8 mg — oligo-élément naturellement présent