Chou-fleur Violet

🥗 Description longue

Le chou‑fleur violet YooMarkeet est une variété colorée de chou‑fleur cultivée localement à moins de 30 km dans le respect d’une agriculture responsable, directement liée aux producteurs de proximité que valorise YooMarkeet pour une alimentation éthique, durable et de saison.

Ses fleurettes d’un violet profond sont dues à la présence d’anthocyanes, des pigments naturels qui lui confèrent une belle couleur et des propriétés antioxydantes supplémentaires, tout en gardant une saveur douce et légèrement noisette, très similaire à celle du chou‑fleur classique.

Ce légume polyvalent s’utilise aussi bien cru en salade pour sa couleur vibrante que cuit (rôti, vapeur, gratin) où sa texture devient tendre et savoureuse, apportant une touche visuelle unique à vos recettes.

Pour préserver toute sa fraîcheur, sa couleur et sa qualité, il est recommandé de conserver le chou‑fleur violet au réfrigérateur dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge humide et de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat.

🍅 Saisonnalité

Le chou‑fleur violet est généralement disponible du début de l’automne à l’hiver, en fonction des conditions climatiques et des variétés cultivées, avec une pleine saison souvent autour de septembre à février.

📍 Origine

Production locale – champ maraîcher à moins de 30 km, cultivé et distribué via YooMarkeet, la plateforme d’alimentation éthique qui valorise les produits frais, de saison et de proximité.

🍽️ Conseils d’utilisation

Lavez le chou‑fleur violet avant utilisation et coupez‑le en fleurettes. Il se déguste :

- Cru : en salade ou en crudités pour garder toute sa couleur et son croquant.

- Rôti : avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et herbes pour sublimer sa douce saveur.

- Cuit à la vapeur ou sauté : en accompagnement ou dans des plats composés.

- Gratiné : associé à une sauce légère pour un plat réconfortant et visuel.

Associations de saveurs suggérées : ail, citron, parmesan, curry doux, tahini ou graines grillées.

🧊 Conservation

Stockez le chou‑fleur violet dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge propre et humide, afin qu’il conserve toute sa fraîcheur, sa texture et sa couleur.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles indiquées ci‑dessous sont estimées à titre informatif pour 100 g de chou‑fleur violet cru, à partir de bases nutritionnelles reconnues pour le chou‑fleur classique (les profils nutritionnels du chou‑fleur violet sont très proches de ceux du chou‑fleur blanc avec l’ajout d’anthocyanes). Elles ne constituent pas un étiquetage obligatoire, car le règlement (UE) n° 1169/2011 n’impose pas la déclaration nutritionnelle pour les légumes frais non transformés.
Ces données sont fournies pour éduquer les consommateurs sur les apports nutritifs potentiels de ce légume, et non pour faire des allégations de santé ou nutritionnelles non autorisées.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 23–30 kcal / 100 g — légume très faible en énergie.

- Eau : ~ 92–95 g — très hydratant.

- Protéines : ~ 1,8–2,7 g — apport modéré de protéines végétales.

- Glucides : ~ 1,6–4,4 g — dont sucres naturels.

- Fibres alimentaires : ~ 1,8–2,5 g — favorable à la digestion.

- Lipides : < 0,5 g — très faible.

- Vitamine C : ~ 36–46 mg — antioxydant naturel.

- Vitamine K : ~ 16–20 µg — pour des fonctions physiologiques.

- Acide folique (B9) : ~ 57–60 µg — micronutriment important.

- Potassium : ~ 300–320 mg — minéral présent en quantité notable.

- Minéraux divers (calcium, magnésium, fer, phosphore) : présents en petites quantités typiques des crucifères.