Pâtisson blanc

🥗 Description longue

Le pâtisson blanc YooMarkeet est une courge ancienne et élégante, cultivée localement à moins de 30 km, dans le respect d’une agriculture responsable et de saison. Il s’inscrit pleinement dans la démarche de YooMarkeet, qui valorise les circuits courts, la fraîcheur et la proximité avec les producteurs.

Reconnaissable à sa forme aplatie en soucoupe, à ses bords festonnés et à sa peau blanche à crème, le pâtisson blanc renferme une chair blanche, fine et fondante, à la saveur douce et légèrement sucrée, proche de celle de la courgette avec une note rappelant l’artichaut.

Jeune, il peut être cuisiné entier avec la peau, très tendre. Plus mûr, il est particulièrement apprécié farcis au four, mais aussi rôti, poêlé, en gratin ou en purée, offrant une texture onctueuse après cuisson.

🍅 Saisonnalité

Le pâtisson blanc est un légume de fin d’été et d’automne, généralement disponible de juillet à octobre, selon les conditions climatiques et la période de récolte.

📍 Origine

Production locale – culture maraîchère située à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, plateforme engagée pour une alimentation locale, durable et de saison.

🍽️ Conseils d’utilisation

Lavez soigneusement le pâtisson.
Selon sa taille, la peau peut être conservée (jeune pâtisson) ou retirée (pâtisson plus mûr).

Il se consomme :

- Farcis : au four, avec légumes, viande ou céréales

- Rôti : en quartiers, avec huile d’olive et épices

- Poêlé : en cubes ou lamelles

- En purée ou velouté : texture douce et onctueuse

- Gratiné : avec fromage et herbes

Il se marie très bien avec ail, oignon, thym, romarin, fromage, crème, épices douces et herbes fraîches.

🧊 Conservation

Conservez le pâtisson orange dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri de la lumière.
Entier, il se conserve plusieurs semaines.
Une fois entamé, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles indiquées ci-dessous sont fournies à titre indicatif pour 100 g de pâtisson cru, sur la base de données nutritionnelles reconnues.
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour les légumes frais non transformés.
Ces données sont fournies à des fins informatives et pédagogiques, sans allégation nutritionnelle ou de santé.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 18–20 kcal — légume très peu énergétique

- Eau : ~ 94 g — très hydratant

- Protéines : ~ 1,0 g — faible apport protéique

- Glucides : ~ 3,5 g — glucides naturels

- Fibres alimentaires : ~ 1,0 g — favorables à la digestion

- Lipides : ~ 0,2 g — très faible

- Vitamine C : ~ 15 mg — antioxydant naturel

- Vitamine B6 : ~ 0,1 mg — vitamine naturellement présente

- Potassium : ~ 170 mg — minéral utile à l’équilibre hydrique

- Calcium : ~ 15 mg — minéral présent

- Magnésium : ~ 12 mg — minéral en faible quantité

- Fer : ~ 0,4 mg — oligo-élément naturellement présent