Chou Blanc

🥗 Description longue

Le chou blanc YooMarkeet est un légume traditionnel, cultivé localement à moins de 30 km, dans le respect d’une agriculture responsable et de proximité. Il incarne pleinement les valeurs de YooMarkeet, qui privilégie les circuits courts, la saisonnalité et une alimentation durable.

Reconnaissable à sa pomme compacte, à ses feuilles lisses et pâles et à sa texture naturellement croquante, le chou blanc offre une saveur douce et légèrement sucrée. Très apprécié pour sa polyvalence culinaire, il peut être consommé cru finement émincé (salades, coleslaw), ou cuit (sauté, braisé, mijoté) où il devient fondant et plus aromatique.

Il est également utilisé dans des préparations fermentées comme la choucroute, ce qui en fait un légume emblématique des cuisines européennes. Pour conserver toute sa fraîcheur et sa qualité, il est recommandé de le stocker au frais et de le consommer dans les 5 à 7 jours après achat.

🍅 Saisonnalité

Le chou blanc est disponible une grande partie de l’année, avec une pleine saison principalement de septembre à avril, période durant laquelle il présente la meilleure qualité gustative et de conservation.

📍 Origine

Production locale – exploitation maraîchère située à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, plateforme engagée pour une alimentation fraîche, locale et responsable.

🍽️ Conseils d’utilisation

Avant utilisation, retirez les feuilles extérieures si nécessaire, lavez le chou et émincez-le finement. Il se consomme :

- Cru : en salade, coleslaw ou crudités pour un maximum de croquant.

- Sauté ou poêlé : avec huile d’olive, ail et oignon.

- Braisé ou mijoté : en accompagnement ou dans des plats traditionnels.

- Fermenté : pour réaliser une choucroute maison.

Il s’accorde parfaitement avec carotte, pomme, vinaigre doux, cumin, laurier, baies de genièvre, viande ou alternatives végétales.

🧊 Conservation

Conservez le chou blanc dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, de préférence dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge propre et légèrement humide, afin de préserver son croquant, sa fraîcheur et sa tenue.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles ci-dessous sont fournies à titre indicatif pour 100 g de chou blanc cru, sur la base de données nutritionnelles reconnues.
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour les légumes frais non transformés.
Ces informations ont une vocation informative et pédagogique, sans constituer d’allégations nutritionnelles ou de santé.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 25 kcal — légume peu énergétique

- Eau : ~ 92 g — très hydratant

- Protéines : ~ 1,2–1,4 g — faible teneur en protéines

- Glucides : ~ 5,5–5,8 g — glucides naturels

- Fibres alimentaires : ~ 2,3–2,6 g — favorables à la digestion

- Lipides : ~ 0,1–0,2 g — teneur très faible

- Vitamine C : ~ 35–40 mg — antioxydant naturel

- Vitamine K : ~ 75–80 µg — vitamine naturellement présente

- Folates (vitamine B9) : ~ 40–45 µg — micronutriment essentiel

- Potassium : ~ 170–180 mg — minéral important

- Calcium : ~ 40 mg — minéral présent

- Magnésium : ~ 12–14 mg — minéral en petite quantité

- Fer : ~ 0,4–0,5 mg — oligo-élément naturellement présent