Panais

🥗 Description longue

Le panais YooMarkeet est un légume racine ancien, cultivé localement à moins de 30 km, dans le respect d’une agriculture responsable et de saison. Longtemps oublié, il revient aujourd’hui au cœur des cuisines pour sa saveur douce, légèrement sucrée et anisée, ainsi que pour sa grande polyvalence culinaire. Il incarne parfaitement les valeurs de YooMarkeet, axées sur le local, le goût et la saisonnalité.

Reconnaissable à sa forme allongée, sa peau beige clair et sa chair blanche à crème, le panais devient fondant et parfumé à la cuisson. Il est naturellement riche en fibres, glucides complexes et potassium, ce qui en fait un légume nourrissant et réconfortant, idéal pour les plats d’automne et d’hiver.

Il se consomme aussi bien rôti au four, en purée, en soupe, poêlé ou intégré dans des plats mijotés.

🍅 Saisonnalité

Le panais est un légume de saison automne-hiver, généralement disponible d’octobre à mars, avec un goût optimal après les premières gelées.

📍 Origine

Production locale – culture maraîchère située à moins de 30 km, cultivée et distribuée via YooMarkeet, plateforme engagée pour une alimentation locale, durable et de saison.

🍽️ Conseils d’utilisation

Lavez et épluchez le panais avant utilisation. Coupez-le en morceaux selon la recette.

Il se consomme :

- Rôti au four : en cubes ou bâtonnets, avec huile et herbes

- En purée : seul ou mélangé à la pomme de terre

- En soupe ou velouté : texture douce et parfumée

- Poêlé : en accompagnement

- Dans les plats mijotés : potées, ragoûts, bouillons

Il se marie très bien avec ail, oignon, thym, romarin, muscade, cumin, crème, beurre et miel.

🧊 Conservation

Conservez le panais dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac perforé ou enveloppé dans un linge humide.
Il se conserve 2 à 3 semaines sans perdre sa qualité.

🧾 Mentions légales nutritionnelles (usage volontaire)

Les valeurs nutritionnelles ci-dessous sont fournies à titre indicatif pour 100 g de panais cru, à partir de données nutritionnelles reconnues.
Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la déclaration nutritionnelle n’est pas obligatoire pour les légumes frais non transformés.
Ces informations sont communiquées à des fins informatives et pédagogiques, sans allégation nutritionnelle ou de santé.

🔎 Données nutritionnelles indicatives (par 100 g cru)

- Calories : ~ 75 kcal — apport énergétique modéré

- Eau : ~ 79 g — bonne teneur en eau

- Protéines : ~ 1,2 g — faible apport protéique

- Glucides : ~ 18 g — glucides complexes naturels

- Fibres alimentaires : ~ 4,9 g — favorables à la digestion

- Lipides : ~ 0,3 g — très faible

- Vitamine C : ~ 17 mg — antioxydant naturel

- Vitamine B9 (folates) : ~ 67 µg — micronutriment essentiel

- Potassium : ~ 375 mg — minéral essentiel

- Calcium : ~ 36 mg — minéral présent

- Magnésium : ~ 29 mg — minéral en faible quantité

- Fer : ~ 0,6 mg — oligo-élément naturellement présent